Знакомимся с рукола. Что такое рукола, польза рукола, салаты с руколой

Знакомимся с рукола. Что такое рукола, польза рукола, салаты с руколойВ последнее время в различных кулинарных передачах все чаще встречается непривычное и малоизвестное название — рукола. Что такое рукола, в чем ее польза и какие рецепты с рукколой украсят ваш стол — в нашем материале. Итак, что же это такое, рукола? Рукола — это пряный салат, листья и цветки которого применяются для приготовления различных блюд, а семена — в производстве масел. Рукола обладает богатым, ярко выраженным острым вкусом и насыщенным ароматом. Ее активно применяют в Средиземноморской кухне, особенно в Италии. Там делают салаты, пасту, ризотто, пиццу, соусы с руколой. Сейчас, когда появилась «мода» на блюда с рукколой, многие россияне стали выращивать ее на дачах, а то и просто дома, в горшочках. Благо, растение это весьма неприхотливо и не требует особого ухода. Рукола — одна из самых полезных разновидностей салата.

В ней содержится значительное количество аскорбиновой кислоты и йода. Употребление руколы способствует нормализации обмена веществ, усиливает выработку гемоглобина, препятствует отложению вредного холестерина, да еще и тонизирующе воздействует на организм в целом. Знатоки считают, что это скромное растение обладает противоопухолевыми качествами, является природным мочегонным и дезинфицирующим средством, улучшает лактацию у кормящих матерей и положительно воздействует на деятельность ЖКТ. Важный момент — рукола не только очень полезна, но и чрезвычайно вкусна. Растение обладает своеобразным горчично-ореховым вкусом, придающим остроту различным блюдам. Масло из семян руколы применяется в кулинарии и при консервировании овощей. Листья чаще всего можно встретить в салатах и заправках. При этом для приготовления салатов руколу принято рвать руками, так как от контакта с ножом она темнеет. Салаты с рукколой следует употреблять сразу, ведь растение быстро пускает сок. А теперь попробуем приготовить настоящий итальянский салат с руколой, простой, но достойный высокой кухни.

Руколу вымойте, уложите на блюдо, сверху на листья разложите тонкие кружки помидоров и такие же тонкие ломтики сыра пармезан. Полейте оливковым маслом и уксусом, добавьте поджаренные кедровые орешки и рубленый чеснок. В России более популярен салат с руколой и креветками. Все то же самое, как в предыдущем рецепте, но вместо сыра пармезан положите в блюдо креветки — тоже будет очень вкусно. А вот еще одна вариация на тему салатов с руколой. Требуется пучок руколы, зелень, 1 ст. ложка предварительно поджаренных кедровых орешков, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ч. ложка малинового сиропа, немного черного молотого перца и соли. Листья руколы вымойте, порвите на небольшие кусочки и выложите на блюдо. Петрушку и укроп мелко порубите и смешайте 2 ст. ложки зелени с маслом, уксусом и сиропом, посолите и поперчите. Затем залейте этой смесью салат и посыпьте орешками.

Для Понравилась статья? Расскажи о ней друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога…

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*