Суши — біздің азаматтарымыздың көпшілігі үшін экзотикалық және бейтаныс тағам, сондықтан бұл ерекше тағамның қандай тағамдармен және сусындармен жүретінін аз адамдар біледі. Біз осы олқылықтың орнын толтырып, сушиден не ішуге болатынын айтуды жөн көрдік. Жапондардың әдетте сушимен не жейтінінен бастайық. Біріншіден, көкөністердің, саңырауқұлақтардың, балықтың және басқа да теңіз өнімдерінің бөліктері болып табылатын темпура қосылған сушиге қызмет ету әдеттегідей: олар қамырға салынып, қуырылған. Мисо сорпасы мен бұршақ пастасы қосылған сушимен жақсы үйлеседі.
Бұл екі тағам да негізгі тағамның дәмдік қасиеттерін ерекше атап өтіп, оны мәнерлі етеді. Бірақ сушиді «астында» ішу қандай әдетке айналған? Бұл тағамға әдетте көк шай немесе саке қосылады. Саке — бұл көбіміз ойлайтындай «күріш арағы» емес, күріштен жасалған ашытылған сыра. Оның күші 14,5-20% воль. Егер тамақпен бірге шай ішу әдетке айналған болса, онда саке «жылыту үшін» беріледі және оны қырық градусқа дейін қыздырады, бірақ соңғысы қажет емес. Жапон аспаздары жылы саке сушидің дәмін жақсырақ көрсетеді деп есептесе, басқалары жылы шарап әуесқой, ал салқын саке әлдеқайда жақсы ішіледі дейді. Саке үстелде дәстүрлі ыдыстарда пайда болады — фарфордан немесе саздан жасалған тұтқасы жоқ құмыралар, бірақ олар оны ағаштан жасалған кішкене тостағандардан немесе төртбұрышты жәшіктерден ішеді.
Сушиден жасалған сакенің орнына сіз жапондық (принципті) немесе сыраның кез келген басқа түрлерін пайдалана аласыз, әсіресе қазіргі Жапонияда қазір мұны көп адамдар жасайды. Сыра мен теңіз өнімдері бірге тамаша үйлеседі. Егер сіз де сыраны ұнатпасаңыз, құрғақ ақ шарапқа артықшылық беріңіз, өйткені оны балық тағамдарымен бірге берген жөн. Кейбір гурмандар сушиді қара өрік шарабымен толықтырады, бірақ мұндай дәм комбинациясын бәрі бірдей бағалай бермейді, өйткені суши өте тұзды тағам. Егер сіз әртүрлі сусындарды ішу ережелерін толығымен ұмытып кетсеңіз, онда арақ сушимен де ұсынылуы мүмкін, бірақ бұл жағдайда сізді жапон асханасының білушісі деп санау екіталай. Мақала ұнады ма?
Бұл туралы достарыңызға әлеуметтік желіңіздің немесе блогыңыздың түймесін басу арқылы айтыңыз…