Қатты бидайдан жасалған жақсы макарон тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы — оның құрамында өсімдік протеиндері, әртүрлі В дәрумендері мен талшықтар бар. Сондықтан диетологтар бізге өзінің сүйікті спагеттиді жеу ләззатынан ешқашан бас тартпайтын керемет София Лореннен үлгі алуға кеңес береді. Ең бастысы — жоғары сапалы макарон өнімдерін жеу және оларды басқа өнімдермен дұрыс біріктіру, бұл Жерорта теңізі және макарон диеталары ұсынады. Бірақ қазір бұл диеталар туралы емес, макарон өнімдері туралы. Оны қалай дұрыс пісіру керек? Кез келген макарон дұрыс пісіруді үйренуі керек. Дайындық дәрежесі дәміне қарай тексеріледі: макарон өзегінде аздап қатты қалуы керек. Осы сәтті өткізіп жіберіңіз және макарон әлдеқашан піседі.
Кез келген макаронды қызмет ету алдында сумен жуу керек деп сену мүлдем дұрыс емес. Шын мәнінде, ыстық түрде ұсынылатын сапалы макарон шаюды қажет етпейді, ол крахмалға толы кеңестік вермишель емес. Егер сіз қайнатылған макаронды басқа тағамдарды, мысалы, кастрюльді пісіру үшін пайдаланғыңыз келсе, макаронды дуршлагқа салып, ешбір шаюсыз зәйтүн майымен себу ұсынылады. Макарондарды пісіру уақыты 3-8 минут аралығында өзгереді, сондықтан оларды қызмет көрсету алдында қайнатқан дұрыс.
Көбіміз макаронды тұздықпен араластырып, бірге қыздырып үйренгенбіз, бірақ оларды ыдысқа қыздырылған соуспен құйған дұрыс. Итальяндықтардың айтуынша, макарон өнімдеріндегі ең маңызды нәрсе — соус. Тұздықтардың ең қарапайымы — үгітілген сарымсақ қосылған зәйтүн майының қоспасы. Бұл қоспаға басқа өнімдерді қосуға болады: жаңғақтар, шөптер, ірімшік және т.б. Соустардың неғұрлым тазартылған және күрделі түрлері ет, теңіз өнімдері немесе саңырауқұлақтармен дайындалады.
Мысалы, макарон Болонезі келесі ингредиенттерді пайдалана отырып дайындалады: шарап, қуырылған ет бөліктері, насыбайгүл, қызанақ, балдыркөк және сарымсақ. Карбонара макаронына бекон, жұмыртқа және кілегей қосылған таңу кіреді. Бір қызығы, тағамның атауы — карбонара — бұл қарапайым, бірақ өте қоректік макарон кез-келген жұмысшы аштықты қанағаттандыра алатынын білдіреді. Міне, маринара макаронына арналған күрделірек соустың рецепті: асшаяндар мен мидиялар, зәйтүн майы мен ақ шарап, сарымсақ. Бұл макаронның атауының өзі оның теңіз және теңіз өнімдерімен байланысын меңзейді. Жалпы, макарон өнімдері сіздің талғамыңызға және қиялыңызға байланысты кез келген дерлік болуы мүмкін. Әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер, көкөністер мен ет өнімдері макарон өнімдері үшін өте қолайлы, сондықтан сіз өзіңіздің макарон опцияларын жасай отырып, соустармен қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз.
Макарон өнімдерінің басқа өнімдермен үйлесімділігі туралы қосымша ақпарат алу үшін:,