Университетте оқып жүргенде де Эльза театрландырылған қойылымдарға қатыса бастады. Ол тіпті Мадридтің театр қоғамдастығының мүшесі болды: Teatro Cámara de Angel Gutierrez, Анхель Гутеррестің камералық театры. Жас актрисаның алғашқы теледидарлық рөлі «Сыныптан шығу» телехикаясындағы рөлі болды. Бұл рөл Патакиге атақ әкелді, бірақ ол оны қатты шаршатты: барлығы екі жүзден астам эпизод түсірілді. Мұндай ұзақ түсірілім тәжірибесі ұмтылған актриса үшін бекер болған жоқ: оны байқап, 2000 жылы «Өлім өнері» көркем фильміне түсуге шақырды.
Сол жылы ол тағы екі телехикая мен екі фильмде ойнады. Кейбір суреттер испандық, британдық және француздық кино қауымдастықтарының бірлескен жұмысы болды. Осылайша, Эльза шет тілдерін білуін негізгі мамандығында пайдаланды: ол ағылшын және француз тілдерінде ойнады. 2000 жылғы сериялардың бірі Эльзаға нағыз даңқ әкелді. Бұл «Қылыш патшайымы» фильміндегі Сенора Вера Идальгоның рөлі еді.
Патаки сериалдың 22 сериясының 14-інде пайда болды. Сонымен қатар, актриса «Таулы» телехикаясында кіші рөлді алды, ол өзінің шәкірті Маркоға ғашық болған мұғалім Ракельдің бейнесін сомдады. Патаки оннан астам испан фильмдерінде пайда болды және толығымен дерлік француз киноиндустриясына көшті. 2004 жылы ол француздық «Изногоуд» комикс фильмінде рөлге ие болды. Фильмнің атауы француз тіліндегі It’s no good деген сөз тіркесінің дыбысының өзгеруі. Фильм әлемдік киноиндустрияны дүр сілкіндірді және үлкен кассалық табыс болды. 2006 жылы Патакиге Дэвид Эллистің «Серпентиндік ұшу» фильмінде кіші рөлді сомдау ұсынылды.
Рөл шағын болды, бірақ Сэмюэл Л.Джексонның өзімен бірге ойнау керек болды. Бұл фильмді қолдау үшін Эльза 2006 жылдың тамызында Максим ерлер журналының мұқабасында пайда болды. Актриса Оскар сыйлығының иегері Хосе Луис Гарси түсірген испандық «Нинетта» фильміндегі жұмысы үшін сыншылардан өте жылы пікірлер алды. 2008 жылы Патаки Олимпиада ойындарында француздық «Астерикс пен Обеликс» комедиясына түсу туралы ұсынысты қабылдады. Ол өзінің тамырын да ұмытпады: ол екі испандық «Сантос» және «Манкора» фильмдерінде ойнады. 2009 жылы актрисаға Мексиканың «Киллер әйелдер» сериалында Паула рөлін ойнау ұсынылды. Бұл рөл оған сәттілік әкелді, Патаки Мексикада танымал болды.
Сол жылы Эльза тағы екі фильмге түсті — «Джало» және «Тозаққа жібер, Мэлоун!». 2010 жылы ол тек екі фильмде ойнады, бірақ 2011 жылы қызықты рөлдерге бай болды: актриса төрт фильмге түсті, олардың бірі — Эльза полиция қызметкерінің рөлін сомдаған Джастин Лин түсірген «Форсаж 5» экшн фильмі. Елена Нивес. Фильмге сәйкес, Елена қылмыскерлердің, соның ішінде Вин Дизельдің кейіпкерінің жағына өтеді. Фильм кассада керемет табысқа жетті. 2012 жылы актриса «Барлық еркектерге бәрі» криминалдық драмасында ойнауды аяқтады. Қазіргі уақытта Эльза «Жазғы шарап» фильміндегі Вероника рөлін сомдау үстінде. Кинотеатрдағы көптеген жұмыстардан басқа Эльза жарнамалық жобаларда да әрекет етеді.