Жақында әртүрлі аспаздық бағдарламаларда әдеттен тыс және аз танымал атау — рукола — жиі кездеседі. Рукола дегеніміз не, оның қолданылуы неде және рукола қосылған қандай рецепттер сіздің үстеліңізді безендіреді — біздің материалда. Сонымен, бұл не, рукола? Рукала – жапырақтары мен гүлдерінен түрлі тағамдар дайындайтын, тұқымдары май өндіруге пайдаланылатын ащы салат. Руколаның бай, айқын ащы дәмі мен бай хош иісі бар. Ол Жерорта теңізі тағамдарында, әсіресе Италияда белсенді қолданылады. Олар салаттар, макарон өнімдері, рисотто, пицца, рукола соустарын жасайды. Енді рукола қосылған ыдыс-аяқтарға арналған «сән» пайда болған кезде, көптеген ресейліктер оны саяжайларда, тіпті үйде, кәстрөлдерде өсіре бастады. Бақытымызға орай, зауыт өте қарапайым және ерекше күтімді қажет етпейді. Рукола — салаттың ең пайдалы сорттарының бірі.
Оның құрамында аскорбин қышқылы мен йодтың айтарлықтай мөлшері бар. Аругуланы қолдану метаболизмді қалыпқа келтіруге ықпал етеді, гемоглобин өндірісін арттырады, зиянды холестериннің тұндырылуын болдырмайды, тіпті тұтастай алғанда денеге сергіткіш әсер етеді. Білгірлер бұл қарапайым өсімдіктің ісікке қарсы қасиеттері бар, табиғи диуретик және дезинфекциялаушы, емізетін аналардың лактациясын жақсартады және асқазан-ішек жолдарының қызметіне оң әсер етеді деп санайды. Маңызды мәселе — рукола өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Зауыт әртүрлі тағамдарға дәмдеуіш беретін ерекше қыша-жаңғақ дәмі бар. Рукола тұқымының майы көкөністерді пісіруге және консервілеуге қолданылады. Жапырақтары көбінесе салаттар мен таңғыштарда кездеседі. Сонымен қатар, салаттарды дайындау үшін руколаны қолыңызбен жырту әдеттегідей, өйткені ол пышақпен тиюден қараңғыланады. Аругула қосылған салаттар дереу тұтынылуы керек, өйткені өсімдік шырынды тез шығарады. Ал енді рукола қосылған қарапайым, бірақ жоғары асүйге лайық нағыз итальяндық салатты дайындауға тырысайық.
Аругуланы жуыңыз, оны ыдысқа салыңыз, қызанақтың жұқа шеңберлерін және жапырақтардың үстіне пармезан ірімшігінің бірдей жұқа тілімдерін салыңыз. Зәйтүн майы мен сірке суын себіңіз, қуырылған қарағай жаңғақтары мен ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Ресейде рукола мен асшаян қосылған салат танымал. Барлығы алдыңғы рецепттегідей, бірақ пармезан ірімшігінің орнына асшаяндарды ыдысқа салыңыз — бұл да өте дәмді болады. Міне, рукола қосылған салаттар тақырыбының тағы бір нұсқасы. Рукала, жасыл, 1 ас қасық байламы қажет. алдын ала қуырылған қарағай жаңғақтарының қасық, 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, 1 ас қасық. бір қасық бальзам сірке суы, 1 шай қасық таңқурай сиропы, аздап қара бұрыш және тұз. Аругула жапырақтарын жуып, кішкене бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз. Ақжелкен мен аскөкті майдалап турап, 2 ас қасық араластырыңыз. май, сірке суы мен сироп, тұз және бұрыш қосылған жасыл қасық. Содан кейін бұл қоспаны салаттың үстіне құйып, жаңғақ себіңіз.
Мақала ұнады ма? Бұл туралы достарыңызға әлеуметтік желіңіздің немесе блогыңыздың түймесін басу арқылы айтыңыз…